El projecte Garrofera avança amb un grup motor ja constituït, accions d’assessorament i la implicació dels agents locals per generar noves oportunitats al voltant d’aquest cultiu tradicional.
La garrofa busca recuperar protagonisme a Alcalalí, no només com a part del seu paisatge i patrimoni agrícola, sinó també com un producte amb possibilitats de futur en la gastronomia, el turisme i l’economia local. Amb aquest objectiu, el municipi continua avançant en el projecte Garrofera d’Alcalalí, que divendres passat va sumar una nova iniciativa amb la presentació pública d’un receptari dedicat a aquest producte tradicional.
El Museu Etnològic va acollir l’acte, que va reunir un nombrós públic i durant el qual es van repartir exemplars de la publicació. El receptari pretén acostar la garrofa a les cuines actuals, explorar-ne les possibilitats en elaboracions dolces i salades i contribuir a generar una nova mirada sobre un cultiu històricament vinculat al municipi.
La iniciativa s’emmarca en una estratègia de dinamització que ja ha fet les primeres passes. La constitució d’un grup motor, les reunions de treball i l’assessorament individualitzat a les persones interessades han permés començar a articular la participació dels diferents agents. En aquesta etapa, un dels objectius prioritaris és reforçar la implicació de la Cooperativa d’Alcalalí perquè assumisca un paper protagonista en el desenvolupament del projecte.
Aquest treball parteix de les conclusions de l’Estudi de prospecció, recuperació i viabilitat sobre la comercialització de la garrofa a Alcalalí, elaborat per Crea360, que identifica les bones condicions del territori per al cultiu, però també els reptes que dificulten la seua rendibilitat. La fragmentació de les parcel·les, la volatilitat dels preus i la necessitat de millorar la comercialització fan necessari explorar fórmules de cooperació i noves vies de transformació i valor afegit.
El receptari és una de les primeres accions de sensibilització previstes en aquest full de ruta, amb la gastronomia com a ferramenta per redescobrir el producte, despertar interés i obrir noves possibilitats d’aprofitament.
L’acte va posar també de manifest la importància de connectar aquestes iniciatives amb la formació i el talent del territori. En aquest sentit, Marisa Ballester i Alicia Arbona, del Centre Integrat Públic de Formació Professional de Dénia, van destacar el valor de treballar amb experiències reals i incorporar els productes locals als àmbits de la cuina, la restauració, el turisme i el màrqueting.
La presentació va estar introduïda per l’alcaldessa, Yolanda Molina, i va comptar també amb les intervencions d’Àlvar Kuehn, tècnic de dinamització del projecte Garrofera, i Lídia Vila, de Crea360. Molina va subratllar la importància de continuar avançant amb criteri i de manera coordinada, amb la implicació de tots els agents vinculats al futur de la garrofa al municipi.
El projecte tindrà una nova oportunitat per donar-se a conéixer el pròxim 18 de novembre, quan Alcalalí participarà en les Jornades d’Ecoturisme de Pedreguer amb la ponència «La garrofa: un cultiu amb passat, present i futur. Presentació del projecte Garrofera d’Alcalalí».
L’activitat està subvencionada per la Diputació d’Alacant, dins de les actuacions de foment dels sectors productius, i forma part de l’aposta d’Alcalalí per vincular la recuperació del seu patrimoni agrícola amb noves oportunitats de desenvolupament local.
Acte presentació receptari Garrofa
